也许大多数人对西餐的最初印象,都来源于牛排。但是面对种类繁多的牛排,你分得清其中的区别吗?今天小编就来分享一些最最基础的牛排小知识,让你能选到最合适自己的牛排。
首先,从选肉开始
1、Tenderloin(牛里脊)
¥208|查看详情
又叫菲力,是牛身中运动量最小的一块,所以质地自然超嫩得没有话说,相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥,实际上菲力纯粹是因每头牛就那么一小条才物以稀为贵的。不过太嫩太瘦的肉质,也意味着较缺乏肉汁及咬劲,并且烹煮过头一点就会显得老涩。
推荐人群:牙口比较不好、消化较弱的老人或小朋友食用。
2、Rib-eye(肉眼牛排)
¥89|查看详情
瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比较香,最好煎至3成。油油嫩嫩的肉丝中夹杂着Q而有劲的油筋,而且油花十分丰腴。
推荐人群:年轻男食客
3、Sirloin(西冷牛排)
¥240|查看详情
又称沙朗牛排,含一定肥油,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强。嚼起来满口肉感,非常过瘾,口感豪迈又具有个性,建议不要煎的过熟。
推荐人群:年轻人和牙口好的人
4、T-bone(T骨牛排)
¥169|查看详情
大块肉排中间夹杂着T字形的大骨,一边是菲力,一边是肉眼,肉质一细嫩,一粗犷,或油腴或爽俐。
推荐人群:食量大又懂牛排的食客

牛排贴士小汇总,分分钟教你玩转牛...

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