在追求效率的当下,想吃到地道传统口味的中式糕点,可不容易。陈美华用满腔热情为自家经营的老味道打call,50年的光阴没有磨去记忆的味道,愿分享给每位具有怀旧情愫的人。
宝舜食品以宁式手工糕点为主,已经在宁波象山经营了五十余年,从陈美华的祖父开始,一直勤勤恳恳,朝四晚十,经营的也不赖。
传统手工糕点的制作确实辛苦,计算机专业的陈美华毕业后,想把学习的专业和家里的手艺结合起来,开家宁式糕点电商,自己做,自己卖。
2012年的一天傍晚,一个美国长途电话打到陈美华的手机上,电话的那端是个女人, 她说她父亲是宁波人,已移居美国多年,现在生了重病卧床,在弥留之际想为他做点什么,想起了父亲常念叨的酒酿米馒头。
客人希望能加班制作一些帮她寄过去,那天虽然很晚,但听到这么诚恳的声音,陈美华没有犹豫,忙碌开来,以最快的速度为她邮寄了过去。但很遗憾,远在重洋的故人还是没能尝到家乡味道。
陈美华从此更加坚信,坚持做传统地方特产美食,让更多人能尝到家乡的传统味道。
宁式糕点是指宁波一带的传统名点, 以选料讲究、加工精细、造型别致著称,需要熟练的工艺手法和能耐住寂寞的责任心。
就拿酒酿米馒头来说,光做米糕的米,就要反复清洗三次,只有多次清洗,才能让米糕洁白如雪,透出原汁原味的纯净,比增白剂漂出来的漂亮百倍。
吸饱水份的大米在石磨的碾压作用下,白白的米浆汩汩流出,优质大米研磨出来的沙浆颜色白净,粘稠而富有原米清香。加上白糖,在时间的作用下自然发酵,不需要添加其它东西。
时间就是美味的最好答案,米粉中发酵的酸味渐渐沉着下来,恰好中和添加的甜味,让做出来的米馒头,甜中带酸, 还带有自然的酒酿清香。
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宁波美食中,大部分都以米为原料,夹沙糕又称状元糕,其沙甜糯口的口感被评为象山十大特色小吃,陈美华在糕的表面印上“发”“福”等字样以示吉祥,在过年过节时,非常受欢迎。
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开花米糕是陈美华店铺的新品,经过长达几十次的反复试验才研发出来,采用紫薯、红糖、玉米等粗粮,经与米粉的科学配比,做出的开花米糕色彩艳丽、外形美观、酸甜开胃。尝一口,味道还不错!
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传统美食能否延续经典的味道,优质的原料食材是关键,每到秋收季节,陈美华都要亲自跑到东北,把需要的大米从采收到加工,从装袋到运输都要在第一现场,他说,只有这样才更放心!
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陈美华的网店已开张7年,在经意间已成为宁波糕点的金牌卖家,聚集几十万的粉丝,回头客非常多,这都与他的辛苦和努力分不开。

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